毛细管区带电泳法快速测定食品中的金属硫蛋白

色谱 , 2002, 20(2): 163-166. doi: 10.3321/j.issn:1000-8713.2002.02.017

毛细管区带电泳法快速测定食品中的金属硫蛋白

郝守进 ^1, , 李铉 ^2, , 康君行 ^3, , 赵蓉 ^4, , 赵珊 ^5, , 唐庆平 ^6, , 茹炳根 ^7,

1.北京大学生命科学学院蛋白质工程及植物基因工程国家重点实验室,北京,100871

2.北京大学生命科学学院蛋白质工程及植物基因工程国家重点实验室,北京,100871

3.北京市疾病预防控制中心,北京,100013

4.北京市疾病预防控制中心,北京,100013

5.北京市疾病预防控制中心,北京,100013

6.北京大学生命科学学院蛋白质工程及植物基因工程国家重点实验室,北京,100871

7.北京大学生命科学学院蛋白质工程及植物基因工程国家重点实验室,北京,100871

基金项目: 国家科技攻关项目(96-C03-01-06)

关键词：毛细管区带电泳 , 金属硫蛋白 , 食品

Rapid Determination of Metallothioneins in Foods by Capillary Zone Electrophoresis

采用毛细管区带电泳法(CZE),以50 cm×75 μm i.d.毛细管柱作为分析柱,0.02 mol/L磷酸二氢钠-0.02 mol/L磷酸氢二钠混合体系(pH 7.0)作为背景电解质,以紫外检测器在波长200 nm的条件下检测,对具有生物活性的金属硫蛋白(MT)的两种异构体(MT1,MT2)进行了分离.样品经过预处理后,采用外标法可对食品中的金属硫蛋白进行定量测定.该方法的最低检测质量浓度为1 mg/L,相对标准偏差低于10%,加标回收率为82.0%～93.4%.

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