柑橘汁的苦味主要是由于柚皮苷和柠檬苦素的存在所致,其含量的测定可用于控制柑橘类果汁的质量.采用高效液相色谱法在KR100-5C18(4.6 mm i.d.×250 mm,5 μm)上,分别以乙腈-四氢呋喃-水(体积比为17.5∶17.5∶65)和甲醇-冰醋酸-水(体积比为40∶1∶59)为流动相(流速均为1 mL/min),在207 nm和283 nm检测波长下分别测定了柠檬苦素和柚皮苷.实验结果表明,柠檬苦素在1.00～50.00 mg/L时线性关系良好(r=0.999 2),检出限为0.07 μg,平均加标回收率为98.69% ,相对标准偏差(RSD)为2.5% ;柚皮苷在20.00～160.00 mg/L时线性关系良好(r=0.998 8),检出限为0.14 μg,平均加标回收率为100.13% ,RSD为1.5% .用该法检测柑橘汁样品中的柠檬苦素与柚皮苷,方法简便、快速、准确.
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