采用反相高效液相色谱-电化学检测法研究了14种苹果酒样品的指纹图谱.以标准品绿原酸进行定位,通过对图谱分析和相对保留时间计算,确定了8个共有峰.根据共有峰的峰面积用相关系数法和向量夹角余弦法计算相似度,两种方法的计算结果一致.实验结果表明同一厂家生产的苹果酒相似度较好.该法为苹果酒的产品分析提供了有效的微观信息,为苹果酒的质量控制、新产品的研发以及苹果酒行业标准的制定提供一种可行思路.
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