液相色谱/元素分析-同位素比值质谱联用法鉴定蜂蜜掺假

色谱 , 2011, 29(1): 15-19. doi: 10.3724/SP.J.1123.2011.00015

液相色谱/元素分析-同位素比值质谱联用法鉴定蜂蜜掺假

费晓庆 ^1, , 吴斌 ^2, , 沈崇钰 ^3, , 丁涛 ^4, , 李丽花 ^5, , 路颖 ^6,

1.江苏出入境检验检疫局食品实验室,江苏,南京,210001

2.江苏出入境检验检疫局食品实验室,江苏,南京,210001

3.江苏出入境检验检疫局食品实验室,江苏,南京,210001

4.江苏出入境检验检疫局食品实验室,江苏,南京,210001

5.江苏出入境检验检疫局食品实验室,江苏,南京,210001

6.江苏出入境检验检疫局食品实验室,江苏,南京,210001

基金项目: 国家质量监督检验总局课题

关键词：液相色谱 , 元素分析 , 同位素比值质谱 , 掺假 , 蜂蜜

Honey adulteration detection using liquid chromatography/ elemental analysis-isotope ratio mass spectrometry

采用液相色谱/元素分析-同位素比值质谱联用法(LC/EA-IRMS)对国内蜂蜜掺假情况进行了研究.基于测定得到的38个纯正蜂蜜样品的碳同位素δ13C值数据,提出了纯正蜂蜜样品的δ13C值要求:蛋白质和蜂蜜的δ13C差值(Δδ13CP-H)≥-0.95‰,果糖和葡萄糖的δ13C差值(Δδ13CF-G)在-0.64‰至0.53‰范围内,各个组分间的δ13C最大差值(Δδ13Cmax)＜2.09‰.对150个日常检测样品、蜂农和蜂蜜供应商的蜂蜜样品分别采用本文建立的LC/EA-IRMS和国家标准方法(EA-IRMS)进行鉴定,LC/EA-IRMS方法检出58个掺有C3或C4植物糖浆的阳性样品,而EA-IRMS方法仅检出7个掺有C4植物糖浆的阳性样品,可见新方法大大提高了对蜂蜜掺假的鉴别能力.

参考文献

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