壳聚糖抗菌活性的影响因素

应用化学, 2000, 17(6): 598-602. doi: 10.3969/j.issn.1000-0518.2000.06.005

壳聚糖抗菌活性的影响因素

杨冬芝 ^1, , 刘晓非 ^2, , 李治 ^3, , 徐怀玉 ^4, , 管云林 ^5, , 姚康德 ^6,

1.天津大学材料学院,天津,300072

2.天津大学材料学院,天津,300072

3.天津大学材料学院,天津,300072

4.天津大学材料学院,天津,300072

5.天津大学材料学院,天津,300072

6.天津大学材料学院,天津,300072

基金项目: 中国科学院资助项目(59773002)

关键词：壳聚糖 , 抗菌活性 , 大肠杆菌

On the Factors Influencing the Antibacterial Activity of Chitosan

以大肠杆菌为实验菌种,研究了壳聚糖的浓度、脱乙酰化度、分子量、及环境pH值等因素对壳聚糖抗菌活性的影响,并初步探讨了壳聚糖的抗菌机理.结果表明:在研究范围内,随着浓度和脱乙酰化度的提高,抗菌活性增强;随分子量的增加,抗菌活性出现先增强而后略有减弱的趋势,转折点在9.16×104前后;在pH为6.5左右,抗菌活性最优.通过激光共焦显微镜对异硫氰酸荧光素(FITC)标记的壳聚糖齐聚物(Mw=8000)与大肠杆菌作用的观察,发现具有抗菌性的壳聚糖齐聚物进入到了细菌细胞的内部.用扫描电镜观察分子量为27.4×104的壳聚糖对大肠杆菌的作用,发现壳聚糖使菌体凹陷变形,并伴有自溶现象.

参考文献

[1]	林伟忠(LIN Wei-Zhong). 食品科学(Shipin Kexue),1986,12:11
[2]	Allan C,Adniger L A. Exp Mycop,1979:3285
[3]	Muzzarelli R,Jeuaiaux C,Gooday G W. Chitin in Nature and Technology. N ew York:Plenum Press,1985:235
[4]	Young D H,Knole H,Kauss E. Plant Physiology,1982,70:14 49;1983,73:698
[5]	Young D H,Knole H,Kauss E. Plant Physiology,1982,70:14 49;1983,73:698
[6]	Muzzarelli R,Jeuaiaux C,Gooday G W. Chitin in Nature and Technology. N ew York:Plenum Press,1985:210
[7]	Muzzarelli R A A. Carbohydrate Polym,1996,81:171

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