采用HCl和H3PO4的水/醇溶液为反应介质降解壳聚糖,并用无水乙醇沉淀和洗涤,制备出收率超过95%的水溶性的微晶壳聚糖. 其晶体尺寸为400～800 nm,晶型完全不同于固体粉末壳聚糖. 这两种微晶的红外光谱酰胺峰(1 650,1 600 cm-1)已完全消失,而在1 620,1 520 cm-1附近出现了-NH+3的反对称变形振动和对称变形振动双峰. 并发现用HCl制得的微晶壳聚糖溶于冷水,用H3PO4制得的微晶壳聚糖可以均匀分散于冷水而溶于60 ℃热水.
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