研究了水解胶原蛋白在H2O2和L-抗坏血酸协同作用下,加热氧化并生成CaSO4的机理. 实验结果表明,H2O2、L-抗坏血酸、反应温度及pH值对水解胶原蛋白中的SO2浓度都有显著影响. 游离的Met在高于65℃、4 min即可被H2O2和L-抗坏血酸协同氧化产生SO2. 在75 ℃、V(水解胶原蛋白):V(H2O2):m(L-抗坏血酸)=100(mL):5(mL):1(g)时,水解胶原蛋白中SO2浓度在20 min内可从5.13×10-3 g/mL降至0.1×10-3 g/mL,在60 min时再次上升到3.46×10-3 g/mL. 表明了水解胶原蛋白热氧化产生CaSO4的机理是:在酸性条件下,H2O2和L-抗坏血酸作用形成L-抗坏血酸过酸,后者氧化水解胶原蛋白中的HSO-3、-S-S-和CH3-S-,最终生成SO2-4. 导致CaSO4沉淀的生成.
参考文献
| [1] | LIU Yun(刘云). Techno-handbook of Raw and Processed Materials Daily of Chemicals(日用化学品原材料技术手册)[M]. Beijing(北京):Chemical Industry Press(化学工业出版社),2003 |
| [2] | LING Guan-Ting(凌关庭). Handbook of Natural Food Additive(天然食品添加剂手册)[M]. Beijing(北京):Chemical Industry Press(化学工业出版社),2000 |
| [3] | OUYANG Ping-Kai(欧阳平凯),ZHANG Gan-Dao(张赣道),QI Jia-Yi(祁嘉义), et al. Biological Chemical Products(生物化工产品)[M]. Beijing(北京):Chemical Industry Press(化学工业出版社),1999 |
| [4] | TAO Wei-Sun(陶蔚孙),LI Wei(李惟),JIANG Yong-Ming(姜涌明). Molecule Bases of Protein(蛋白质的分子基础)[M]. Beijing(北京):Higher Education Press(高等教育出版社),2002 |
| [5] | Katrin M,Nicolle S,Tilman G. Archlves Biochem Biophys[J],2000,375(1):50 |
| [6] | Micheal M,Hans-Werner L,Micheal F. Anal Biochem[J],1995,224:12 |
| [7] | Jasus R R,Earl R S. Biochem Biophys Res Commun[J],1999,264:207 |
| [8] | Tilman G,Lars-Oliver K,Jeanette G, et al. Free Radi Biolo Madic[J],2001,30(11):1 243 |
| [9] | Michael J D. Biochem Biophys Res Commun[J],2003,305(3):761 |
| [10] | Machael J D. Biochem Biophys Res Commun[J],2003,35(3):761 |
| [11] | ZHOU Xiao-hua(周小华),TANG Zheng-Yan(汤正延). Nat Prod Res Devel(天然产物研究与开发)[J],2002,14(3):30 |
| [12] | WEN Jing(文镜),ZHANG Chun-Hua(张春华),DONG Yu(董雨). Food Sci(食品科学)[J],2003,24(10):153 |
| [13] | SHAO Kuan(邵宽). Chemistry of Textile Processing(纺织加工化学),Chapt.4(第4章)[M]. Beijing(北京):Chinese Textile Press(中国纺织出版社),2003 |
| [14] | ZHENG Rong-Liang(郑荣梁). Biology of Free Radical(自由基生物学),Chapt.1(第1章)[M]. Beijing(北京):Higher Education Press(高等教育出版社),1992 |
| [15] | MA Ai-Guo(马爱国),LIU Si-Chao(刘四朝). Acta Nutrimenta Sci(营养学报)[J],2001,23(1):12 |
上一张
下一张
上一张
下一张
计量
- 下载量()
- 访问量()
文章评分
- 您的评分：
-
10%
-
20%
-
30%
-
40%
-
50%