不同分子量壳聚糖和壳聚糖硫酸酯的抗氧化活性

应用化学, 2005, 22(9): 958-961. doi: 10.3969/j.issn.1000-0518.2005.09.008

不同分子量壳聚糖和壳聚糖硫酸酯的抗氧化活性

邢荣娥 ^1, , 刘松 ^2, , 于华华 ^3, , 郭占勇 ^4, , 王丕波 ^5, , 李智恩 ^6, , 李鹏程 ^7,

1.中国科学院海洋研究所,青岛,266071;中国科学院研究生院,北京

2.中国科学院海洋研究所,青岛,266071;中国科学院研究生院,北京

3.中国科学院海洋研究所,青岛,266071;中国科学院研究生院,北京

4.中国科学院海洋研究所,青岛,266071;中国科学院研究生院,北京

5.中国科学院海洋研究所,青岛,266071;中国科学院研究生院,北京

6.中国科学院海洋研究所,青岛,266071

7.中国科学院海洋研究所,青岛,266071

基金项目: 山东省青岛市科技局资助项目(H11022506)

关键词：壳聚糖 , 壳聚糖硫酸酯 , 超氧阴离子自由基(O.-)2 , 羟自由基(·OH) , 抗氧化活性

Antioxidant Activity of Chitosans with Different Molecular Weight(DMW) and Chitosan Sulfates

以吩嗪硫酸甲酯-还原型辅酶Ⅰ烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)为超氧阴离子自由基(O.-2)产生、检测体系和EDTANa2-Fe(Ⅱ)-H2O2为羟自由基(·OH)产生、检测体系,对不同分子量壳聚糖和硫酸酯衍生物进行了抗O.-2-和·OH自由基的活性研究.结果表明,壳聚糖分子量大小对O.-2和·OH自由基的清除能力有较大影响.质量浓度为1.6g/L和壳聚糖分子量为9×103时,对O.-2清除率达85.86%,而分子量在7.6×105时,对O.-2清除率仅为35.50%;壳聚糖硫酸酯对于O.-2自由基的清除能力明显高于壳聚糖;在质量浓度为0.05g/L时,低分子量壳聚糖硫酸酯对O.-2自由基的清除能力达到86.26%;壳聚糖硫酸酯对·OH自由基的清除能力(89.82%)低于相同分子量的壳聚糖(91.22%),而高于高分子量壳聚糖7.6×105(16.77%);低分子量壳聚糖硫酸酯对O.-2和·OH自由基的清除能力高于高分子量壳聚糖硫酸酯;各样品对O.-2和·OH自由基的清除能力均随着质量浓度的增加而上升,壳聚糖硫酸酯在相当低的质量浓度下(0.1g/L)就可以达到明显清除O.-2自由基的效果(≥90%).

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