田景福
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何小维
,
黄强
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张本山
高分子材料科学与工程
详细论述了取代基团在变性淀粉颗粒表面和内部、结晶区和无定形区、支链和直链上分布的研究原理和方法,认为变性基团可能优先分布在颗粒的无定形区域,但当反应条件十分苛刻时也能进入颗粒的结晶区域;变性优先发生在颗粒的表面,也会在颗粒的内部发生,表面的取代度是整个淀粉颗粒平均取代度的3～4倍;变性既可以发生在直链淀粉又可以发生在支链淀粉的非还原端和分支点周围,并且直链淀粉的取代程度比支链淀粉要高.
关键词:
淀粉颗粒
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取代基团
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分布
黄强
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李琳
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扶雄
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何小维
高分子材料科学与工程
采用差示扫描量热仪和Brabender连续黏度仪,系统研究了淀粉颗粒经中温液化酶、葡萄糖淀粉酶和真菌糖化酶作用后的相变性质变化规律.结果表明,随着淀粉酶水解率的提高,淀粉颗粒起始温度、峰值温度、终点温度和吸热焓都呈先上升后小幅下降的趋势,但中温液化酶作用后的吸热焓先降低后上升,说明中温液化酶在较低水解率下作用淀粉颗粒的无定形区的同时也作用结晶区,而葡萄糖淀粉酶和真茵糖化酶主要作用淀粉颗粒的无定形区.连续黏度分析表明,与原玉米淀粉比较,酶处理淀粉糊的峰值黏度均呈下降趋势,起始糊化温度和峰值温度呈上升趋势.
关键词:
淀粉颗粒
,
淀粉酶
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相转变性质
熊犍
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叶君
,
何小维
,
吴奏谦
高分子材料科学与工程
在高碘酸氧化纤维素的非均相反应体系中加入添加剂,将传统的非均相反应时间缩短,同时提高了反应温度.文中考察了添加剂的用量及反应温度对反应的影响.实验结果显示,不同的添加剂有不同的最佳用量,反应温度可提高到40 ℃.与均相法比较,改进的非均相方法具有操作简单,所用试剂种类少,对试剂要求低,后处理容易等特点.
关键词:
纤维索
,
非均相反应
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高碘酸盐
罗志刚
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扶雄
,
何小维
,
罗发兴
,
涂雅俊
高分子材料科学与工程
研究了超声波处理前后蜡质玉米淀粉的流变性质变化.采用超声1波对含水量70%的蜡质玉米淀粉进行处理,运用旋转黏度计对处理前后的淀粉糊特性进行研究.结果表明,不同超声功率处理的蜡质玉米淀粉糊均为假塑性流体;超声处理的蜡质玉米淀粉糊表现黏度随剪切速率的升高而降低,随着体系浓度增高,剪切稀化增强;超声处理的淀粉糊其触变性随超声功率的增大而战小.
关键词:
超声波
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蜡质玉米淀粉
,
流变特性
