孙诗雨
,
方云
,
闵瑞
,
夏咏梅
应用化学
doi:10.3969/j.issn.1000-0518.2007.07.011
研究了微波辐射和常规加热下脂肪酶Novozyme 435催化甘油与n-辛酸的反应.在2种加热模式下.n-辛酸与甘油反应的初速度随着反应温度(50～75℃)的升高而加快;同样条件下,微波辐射下的反应初速度略高于常规加热条件下的.微波辐射的产物中的2-单甘酯和1,2-二甘酯的含量增加,但仍明显低于1-单甘酯和1,3-二甘酯的含量,即微波辐射并未根本改变脂肪酶的1,3-专一性;但实验条件下微波辐射均削弱了Novozyme 435的1,3-专一性:微波辐射反应产物中1-单甘酯与2-单甘酯的量比由常规加热下的26.9-43.4下降为16.2～40.4,其中1,3-二甘酯与1,2-二甘酯的量比亦由10.5～19.6降为7.6～15.3.
关键词:
微波
,
专一性
,
辛酸
,
甘油
,
甘油酯
,
脂肪酶
,
位置选择性
,
酯化
