甘争艳
,
吾满江·艾力
,
贾殿增
,
夏木西卡马尔
应用化学
doi:10.3969/j.issn.1000-0518.2006.08.018
研究了无溶剂体系中脂肪酶催化的红花油水解反应,考察了水与油比、加酶量、反应温度、pH值、添加CaCl2 等因素的最适值随反应时间变化的规律,并测试了水解率为9%及78%的2种水解产物中的脂肪酸与酯的碘值及酯中单甘酯含量,检验了脂肪酶在脂肪酸种类及甘油酯键位置上的专一性.结果表明,反应1 h时各因素的最适合值为m(水):m(油)=0.5:1,m(酶):m(油)=5:100,反应温度为35 ℃、pH=7.0、添加质量分数为0.2%CaCl2;而反应24 h时各因素的最适合值为m(水):m(油)=1:1,m(酶):m(油)=1:100,反应温度为26 ℃、pH=7.6、而且不加CaCl2.所用脂肪酶对脂肪酸的种类及甘油酯键的位置均无专一性.
关键词:
水解
,
红花油
,
无溶剂体系
,
脂肪酶
甘争艳
,
吾满江·艾力
,
夏木西卡马尔
催化学报
在无溶剂及二(2-乙基己基)丁二酸酯磺酸钠(AOT)/异辛烷/磷酸盐缓冲液微乳液体系中,研究了黑曲霉脂肪酶催化红花油水解反应的动力学.结果表明,无溶剂及微乳液体系中反应的活化能分别为32.205和7.391 kJ/mol.酶在无溶剂体系中的热稳定性高于微乳液中.无溶剂及微乳液体系中的表观米氏常数分别为0.135和0.101mol/L.在两种体系中,乙醇对水解反应的抑制作用均为竞争性可逆抑制,且均在底物浓度大于0.819 mol/L时出现底物抑制现象.结合胶团催化理论和酯键水解机理对两种体系中酶水解性能的差异进行了解释.
关键词:
无溶剂体系
,
微乳液体系
,
脂肪酶
,
红花油
,
水解
,
动力学
