高缘
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孙婉瑾
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刘承然
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张建军
功能材料
采用Maillard反应制备糖基化蛋白,考察制备方式、共存湿度、缓冲液体系和反应温度、反应时间、pH值等对蛋白接枝度(DG)、褐变化程度(A420)以及改性蛋白乳化稳定性(ES)的影响;利用荧光光谱法考察糖基化蛋白和白蛋白与叶酸作用特征的区别.结果表明,白蛋白与多糖的摩尔比为1:3溶解于pH 8.5Tris-HCl缓冲盐体系,冻干后在RH 79%,55℃条件下、加热反应24h条件下制备得到糖基化蛋白载体.荧光光谱研究结果表明,白蛋白经Maillard反应后,与叶酸的作用增强,作用位点数增加.糖基化蛋白作为疏水性药物栽体,具有提高载药量及靶向的潜力.
关键词:
Maillard反应
,
糖基化蛋白
,
载体
,
荧光猝灭
王红瑞
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谢媛媛
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梁琼麟
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王义明
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胡坪
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罗国安
色谱
doi:10.3724/SP.J.1123.2013.06029
建立了高效液相色谱-三重四极杆质谱(HPLC-QqQ MS)联用定量分析烟草中5种Amadori前香物质的方法.样品经含5％ (v/v)甲醇的水提取后,采用Waters XBridgeTM Amide色谱柱(250mm×4.6mm,3.5 μm)、以甲醇-水为流动相进行分离,采用多反应监测(MRM)模式测定烟草样品中5种Amadori化合物的含量.结果表明,5种Amadori化合物的峰面积与质量浓度的线性关系良好,相关系数r为0.9895～0.9989;定量限(S/N=10)在10.18 ～44.58 μg/L,检出限(S/N=3)在3.51～14.86 μg/L;平均加标回收率为92.6％～ 123.6％,相对标准偏差(RSD)小于9.4％.本方法操作简便、灵敏度高、分析速度快,可以用于烟叶及卷烟中5种主要Amadori类物质的含量测定.
关键词:
高效液相色谱-串联质谱
,
Maillard反应
,
Amadori化合物
,
前香物
,
烟草
