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EDTAD酰化改性对明胶蛋白凝胶性能的影响

严霞波 , 王飞镝 , 奚红霞 , 柯晴瑾 , 王凌伟

材料导报

用乙二胺四乙酸二酐(EDTAD)对明胶进行酰化改性,研制出一种溶胀率高的改性明胶蛋白水凝胶.确定了酰化反应预处理条件,并用正交实验对酰化反应条件进行了优化.在最优工艺条件下,所制备凝胶的平衡溶胀率可达188.0g·g-1.经扫描电镜观察断面结构发现,用EDTAD改性后明胶凝胶的内部结构更加规整有序.

关键词: 明胶蛋白凝胶 , 酰化改性 , 质构 , 溶胀率