林晓文
,
许旋
,
马钟彬
,
罗一帆
,
陈海强
,
庞式
应用化学
doi:10.3969/j.issn.1000-0518.2006.04.029
应用模式识别方法对岭头单枞茶加工过程中的27个因素进行优化处理,找出了晒青时间t1、做青次数N、第1次做青摇筛Z1、最后1次做青后静置时间t10和杀青温度T1是影响茶叶品质的5个主要因素,这5个因素设定的数值:t1为10～45 min;N为4～8次;Z1为5～20次;t10为60～120 min;T1为120～200℃.用这5个因素建立了模式识别模型,并对17个样品进行了预测.结果表明,预测结果与实验结果基本一致,表明这5个因素是影响茶叶品质加工的关键性因素.
关键词:
岭头单枞茶
,
模式识别
,
茶叶品质
,
加工因素
